洛阳华山路小碗驴肉汤馆创始于2001年8月，目前在河南洛阳、郑州、开封、义马、新郑及河北保定、江西南昌等地市拥有共计50多家直营店及加盟店，是十三朝古都洛阳的著名品牌和地标美食，在洛阳市具有较高的知名度和美誉度。
洛阳华山路小碗驴肉汤馆从开业之初，就制定了严格的制汤工艺和食材标准。近20年来，50多家直营店及加盟店，每家汤都口味一致，顾客盈门。洛阳华山路小碗驴肉汤做到了所用食材、汤料统一配送，不断美化汤馆用餐环境，保障食品安全，用量化管理来严把质量关，确保了驴肉汤品的质量。
华山路小碗驴肉汤馆是河南洛阳著名的地标美食，驴肉汤肉汤分明，肉烂而不腻，汤呈乳白色，浓郁开胃，香味扑鼻。驴肉的营养价值高于其他肉品，富含多种人体需求的氨基酸。高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。驴肉还含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。驴肉性味甘凉，还有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦、益脏腑等功效。对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。
作为洛阳华山路小碗驴肉汤馆的董事长，陈垂杰从事餐饮行业近20年，他对餐饮行业有着自己的坚守与追求，他经常对员工说：“汤客兴冲冲地来到店里，他们喝的不是汤，而是一种心情、感情和乡情。洛阳汤的好品质，一定要从我们自身开始严格把控。做汤要先做人，保证熬汤食材所用的驴肉、驴骨新鲜，坚守熬汤程序和工艺，熬出一碗良心汤，设身处地为汤客着想，回馈他们的执着与厚爱”。
做餐饮不仅要味道独特，更要有自己的追求与原则。为此，陈垂杰有个不成文的规定，所有加盟店不能在店面上写加盟电话，他的手机号也不能随意透露给想加盟的人。换句话说，想加盟华山路小碗驴肉汤馆，并非易事。正是这不易的加盟条件才使得洛阳华山路小碗驴肉汤馆可以在竞争激烈的餐饮市场，始终保持一定的竞争力，成为洛阳地区的特色美食。
