山东煎饼可谓是历史悠久，它不仅见证了当地餐饮文化的发展历史，更是当地最具特色的饮食代表产业。在经济繁荣发展的山东省临沂市，有一家新起的煎饼店，在创立一年的时间内，不仅在煎饼市场上独占鳌头，而且迅速发展到了十几家加盟店。
近日，证券资讯频道《东方关注》节目组来到山幺幺菜煎饼拍摄录制，创始人张祥祥接受采访，讲述他的创业之路。
张祥祥14岁就下海经商，虽然年纪轻轻但在同龄人中也算是小有成就。一次偶然的机会，在天津旅游时品尝了正宗的煎饼果子，味道让他回味无穷，同时也让他想起了儿时在家吃的山东菜煎饼，他内心萌生了一个大胆的想法，要把山东菜煎饼发扬光大，做成覆盖全国的国民小吃。于是开始了拜师学艺之路，遍访山东各地学习煎饼的制作手法，走访了临沂、枣庄、徐州等地，张祥祥取长补短，集百家之长，在传统的菜煎饼制作手法上另辟蹊径，融入现代糕点的制作工艺，做出口感更加酥脆的菜煎饼。
谈起煎饼的特色，张祥祥在煎饼皮的选择上也下足了功夫，他说：工业化生产的煎饼皮无论是口感还是厚薄程度都达不到他的要求，每一张煎饼皮，他都严格要求厚度在0.8毫米到1毫米之间。不仅煎饼皮的选择严格，摊煎饼使用的油，张祥祥也选择了纯古法压榨的花生油，使得煎饼更加香脆可口。他用最好的原材料研制出煎饼皮，味道更酥脆，时蔬更新鲜的“山幺幺菜煎饼”。
凭着对煎饼的高品质要求，张祥祥从一个小店，在一年时间内做成了专注制作、销售菜煎饼的连锁餐饮企业。他相信《东方关注》节目组的到来会助力煎饼的继续发展，他会继续开设加盟店，把地方特色小吃“山幺幺菜煎饼”推向全国，让更多人能品尝到煎饼的美味。
